茶叶如何分类等级

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茶叶如何分类等级(一)茶叶按照季节分类,可以分为:1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶。3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。4、冬茶----大约在10月下旬开始采制。(二)按照再加工茶分类,可以分为:1、花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)2、紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶等...

茶叶如何分类等级

(一)茶叶按照季节分类,可以分为:

1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶。

3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。

4、冬茶----大约在10月下旬开始采制。

(二)按照再加工茶分类,可以分为:

1、花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)

2、紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶等)

3、萃取茶(速溶茶、浓缩茶等,这两年流行的茶膏就是这种)

4、果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等)

5、药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等,此类多是类茶植物,不是真正的茶)

6、茶饮料(冰红茶、冰绿茶、奶茶等)

7、抹茶,抹茶源于中国隋朝,鼎盛于唐宋,消亡于元明。

(三)按照焙火程度分类,可以分为:

绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

扩展资料:

按照焙火程度分类的六大茶类具体描述

1、绿茶(Green Tea)

是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、揉捻、烘干等工艺而制成的饮品。因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

绿茶发酵度为零,因此大量保留了鲜叶的天然物质,如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等。因加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

2、黄茶(Yellow Tea)

是指采取茶树的新叶或芽,经微发酵(发酵度为10-20m)后,再经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺而制成的饮品。黄茶因其品质特点为“黄叶黄汤”而得名。

其加工工艺与绿茶近似,只在干燥前增加了一道“闷黄”工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化,茶叶呈现黄色,而这恰是制作黄茶最重要的工艺。黄茶为我国特产。黄茶按老嫩芽叶大小又有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。

3、白茶(White Tea)

是指采取茶树的新叶或芽,经轻度发酵(发酵度为20-30m),萎掉,烘青,不揉捻,再经过晒或文火干燥等工艺而制成的饮品。因制作时不炒不揉而使其白色茸毛完整地保留下来。

白茶外形满身披毫,汤色黄中显绿,滋味清淡回甘。陈年白茶具有很好的药理作用,可作患麻疹的幼儿的退烧药。白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同分为芽茶和叶茶。

4、青茶(Oolong Tea)

又名“乌龙茶”,是指采取茶树的新叶或芽,经半发酵(发酵度为30-60m),再经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工艺而制成的饮品。青茶制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿腹红边”之称。青茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来。青茶茶汤明黄,回甘迅猛。青茶为我国特产。

5、红茶(Black Tea)

是指采取茶树的芽叶,经全发酵(发酵度为80~90m),再经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺精制而成的饮品。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。红茶具有红汤、红叶、香甜味醇的特征。

6、黑茶(Dark Tea)

是指采取茶树较粗老的枝叶,经后发酵(发酵度为100m),再经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺而制成的饮品。其成品茶的外观呈黑色,故得名黑茶。

黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等少数民族不可缺少的日常必需品。黑茶汤色红黄明亮,滋味醇和、回味舒爽。

参考资料:参考资料—茶叶

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