初制茶叶分类的理论依据

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初制茶叶分类的理论依据有哪些 茶叶分类的依据 我国茶叶种类很多,品种更多,倘若不分类难以将它们清楚的分辨,那么多的茶叶品种,究竟是根据什么来区别是属于红茶、白茶、绿茶、黄茶还是黑茶、乌龙茶呢茶名称天天呼之,却不知道为何这款是绿茶而不是红茶,今天现行的六大茶类分类依据主要有三点:1,表明品质的系统性。2,表明制法的系统性。3,表明主要内含物(黄烷醇类)变化的系...

初制茶叶分类的理论依据有哪些

 茶叶分类的依据

 我国茶叶种类很多,品种更多,倘若不分类难以将它们清楚的分辨,那么

多的茶叶品种,

究竟是根据什么来区别是属于红茶、白茶、绿茶、黄茶还是黑茶、乌龙茶呢

茶名称天天呼之,却不知道为何这款是绿茶而不是红茶,今天

现行的六大茶类分类依据主要有三点:

1,表明品质的系统性。

2,表明制法的系统性。

3,表明主要内含物(黄烷醇类)变化的系统性。

茶叶分类应以制茶的方法为基础,茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点,

如红茶都有一个共同促进酶的活化,使黄烷醇类(儿茶多酚类)氧化较完全的“发酵”过程;黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同,主要是从制法中产生的,两种茶叶品质很相似,表明其制法也相近似。茶叶分类,还要结合茶叶品质的系统性。如绿茶的色泽都属绿色范围,而蒙顶黄芽色泽泛黄,就属于黄茶类,其制法是经过闷黄过程,与绿茶不同。其茶类的色泽是绿泛黄的青色,如果其色泽超出青色的范围,变为红色,它也就成为了质的不同的红茶。

综上所述,我们可以将茶叶分为六大类:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。

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